Lebensmittelkunde und Ernährungsmedizin

Intensivlehrgang (EMB Aufbaulehrgang)

In Ihre Ernährungsberatungspraxis kommen gehäuft Patienten/Klienten mit ernährungsabhängigen Erkrankungen. Jetzt ist Praxiserfahrung wichtig, um Beschwerdebilder zu verstehen und den Patienten/Klienten in jeder Hinsicht optimal zu betreuen.
In diesem Lehrgang erhalten Sie anhand vieler Fallbeispiele konkrete praxisbezogene Anleitungen. Sie erstellen unter Berücksichtigung des Krankheitsbildes und individueller Bedürfnisse to do Listen und Speisenpläne. Sie vertiefen mentale Aspekte für eine gelungene Kundenbindung. So erlangen Sie Sicherheit in der Beratung und Begleitung des Patienten/Kunden aus ernährungsrelevanter/mentaler Sicht und vertiefen Ihr Wissen zu Lebensmittel-Inhaltsstoffen und deren gesundheitsbezogenen Wirkungen. In der Lehrküche setzten wir es anhand von Rezepten und Speisen praktisch um.
Der Intensivlehrgang beinhaltet ausschließlich praxisrelevante Inhalte und setzt das theoretische Wissen über ernährungsabhängige Krankheitsbilder voraus.

Lehrgangsinhalte

Lebensmittelkunde

Angewandte, vertiefende Lebensmittellehre
Inhaltsstoffe wie Mikronährstoffe
Wirkungen ausgesuchter Lebensmittel und deren Zubereitungen unter Beachtung von Synergien der Lebensmittel (z. B. Gewürze)
Verkostungen

Ernährungsmedizin
Darstellung häufiger ernährungsabhängiger Erkrankungen (wie z. B. Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Fettstoffwechselstörungen, Adipositas, entzündliche Erkrankungen, Dysbiose) mit jeweils:

Geeigneten / ungeeigneten Lebensmitteln
Speiseplanerstellung in Theorie
Speiseplangestaltung in der Praxis anhand konkreter Klientenbeispiele
Einsatz von Nahrungsergänzungsmitteln

Dauer              1x jährlich, im September, 1 Semester
Beginn            im Herbst 2017: ab So 24.09.2017, 9.30 - 17 h (6 Sonntage)
                        weitere Termine: 22.10. + 03.12.2017 + 21.01. + 25.02. + 11.03.2018
                      im Herbst 2018: ab So 23.09.2018, 9.30 - 17 h (6 Sonntage)
Kosten             € 830,- oder € 380,- + 6x mtl. € 80,- (€ 860,-) (incl. Lebensmittel)
                        ZfN-Schüler: € 750,- oder € 330,- + 6x mtl. € 75,- (€ 780,-)
Dozentin         Dipl. oec. troph. Claudia Hitzelsperger
Zielgruppe      HP, fortgeschrittene HPA, EMB-Berater/-Coach, Ernährungsberater, andere nur nach Rücksprache

TN-Voraussetzung: HP, fortgeschrittene HPA, EMB-Berater/-Coach, Ernährungsberater, andere nur nach Rücksprache